海苔肉松培训

1.介绍海苔肉松小贝所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2.海苔肉松小贝制作的备食材、翻拌蛋黄准备工作；

3.用料的配方比例选择配比制作；

4.面糊发泡、搅拌、烤制、抹酱老师全部手把手教学；

5.成品装盘，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6.开店实战指导包含（选址、采购原料、设备、盈利模式等）

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、优质的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，包教会，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

1、将蛋黄蛋清分离 放在无水干净的盆中 蛋黄加入15克糖 搅拌均匀

2、再加入玉米油和牛奶

3、搅拌均匀到乳化状态

4、将低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋黄糊中

5、翻拌至无颗粒状态

6、称35克白糖备用

7、蛋清打发至粗泡 加入第一次白糖

8、打发到细腻状态 加入剩下的糖

9、直到打发至大弯钩状态

10、打发好的蛋白 将3分之1加入蛋黄糊中翻拌均匀

11、再把蛋白倒入剩下的蛋黄糊中 继续翻拌均匀

12、最后得到的是浓稠细腻的蛋糕糊状态

13、此时先预热烤箱 打开上下火模式预热170度 烤盘垫上油布 将蛋糕糊倒入28直径的烤盘中 表面基本上抹平 抹不了很平也没有关系一会儿我们要粘肉松的

14、送入烤箱 上下火模式170度烘烤25分钟

15、烤好后掀开油布 倒扣在烤网上晾凉

16、晾凉后用圆形的模具或者杯盖压出圆形的蛋糕片

17、我这里是压了16个哦

18、取一个蛋糕片挤上沙拉酱

19、再盖上另一片蛋糕片

20、在蛋糕的四周都挤上沙拉酱 抹平 再放进肉松里滚一圈

21、然后是底部 最后是顶上 按照这个顺序组合蛋糕片比较不容易弄脏手哦

22、这是做好的一个肉松小贝哦

23、美味的海苔肉松小贝